¿Restaurante sellado? Qué hacer para reabrir legalmente

Bucaramanga, 25 de julio de 2025.

Recibir un sello de cierre por parte de la Secretaría de Salud puede ser una de las peores experiencias para cualquier negocio del sector alimentos. La operación se detiene, los clientes se pierden y la reputación entra en riesgo. Pero lo más importante es cómo actúas después del cierre. Ese paso puede marcar la diferencia entre recuperar tu negocio o quedar fuera del mercado.

❌ ¿Por qué sellan un restaurante?

Los cierres por parte de la autoridad sanitaria generalmente responden a:

• Presencia de plagas (roedores, cucarachas, moscas)

• Carnets de manipulación vencidos o inexistentes

• Falta de plan de saneamiento o limpieza deficiente

• Malas prácticas de manipulación de alimentos

• Ausencia de certificados de fumigación o BPM

• Infraestructura en mal estado o sin condiciones higiénicas mínimas

🛠️ ¿Qué hacer si ya te sellaron?

1. Conserva la calma y actúa rápido
   No ignores el sello ni dejes pasar los días. Los procesos tienen fechas límite y deben gestionarse formalmente.

2. Revisa el acta de inspección o requerimiento
   Identifica exactamente qué hallazgos motivaron el cierre y qué exige la autoridad para levantar la medida.

3. Corrige inmediatamente las fallas
   Limpieza, desinfección, fumigación, actualización de documentación o capacitación del personal.

4. Prepara una respuesta formal y técnica
   Adjunta evidencias de corrección: fotos, certificados, facturas, registros. Es vital entregar una respuesta clara y bien sustentada.

5. Acompáñate de profesionales en salud pública y derecho sanitario
   Esto aumenta las probabilidades de que tu solicitud sea aceptada sin dilaciones.

🧩 Colsanidad te acompaña en todo el proceso

Desde 2017, en Colsanidad ayudamos a negocios del sector alimentos a enfrentar requerimientos, sanciones y procesos de cierre, con un enfoque técnico, jurídico y personalizado.

Te ayudamos a:

✔ Interpretar el requerimiento
✔ Corregir fallas rápidamente
✔ Preparar y presentar tu respuesta
✔ Restablecer la operación legal de tu negocio
✔ Prevenir futuras sanciones