¿Qué exige la Secretaría de Salud? Conoce los requisitos para evitar sanciones

Bucaramanga, 25 de julio de 2025.

Cada vez más establecimientos del sector alimentos enfrentan cierres, multas o llamados de atención por no cumplir con los requisitos sanitarios exigidos por la Secretaría de Salud. Desde restaurantes y cafeterías, hasta panaderías, dark kitchens y tiendas de barrio, todos deben cumplir con normas claras y obligatorias.

Pero… ¿Qué exige exactamente la autoridad sanitaria?

• Fumigación sanitaria certificada

Es obligatorio contar con certificados de fumigación actualizados, que incluyan control de insectos y roedores, expedidos por una empresa autorizada.

• Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

La Secretaría verifica que el personal conozca y aplique normas de higiene y manipulación segura de alimentos.

• Carnet de manipulación de alimentos

Todo trabajador que prepare, transporte o manipule alimentos debe contar con un carnet vigente, expedido por un laboratorio autorizado. Sin él, el establecimiento puede ser sancionado.

• Plan de saneamiento

Documento obligatorio que incluye protocolos de limpieza, desinfección, control de plagas, manejo de residuos y abastecimiento de agua. Debe estar firmado por un profesional responsable.

⚠️ ¿Qué pasa si no cumples?: Durante una visita de inspección, la Secretaría puede:

• Cerrar el negocio hasta que corrija las fallas

• Suspender la actividad temporalmente

• Aplicar multas

• Emitir requerimientos escritos

En Colsanidad, estamos comprometidos con ayudarte a cumplir todos los requisitos exigidos por la Secretaría de Salud. Te ofrecemos un acompañamiento completo y personalizado.